Som vist i fig. 6-17 har den en støpejernsbase 1 og en skrellesylinder 5 med en grov indre overflate. Den roterende akselen 3 driver den roterende skiven 4 til å rotere, og overflaten på den roterende skiven er bølget. Motoren 10 på støpejernsbunnen 1 driver den roterende akselen 3 gjennom det store giret 2 og tannhjulet 9. Materialet kommer inn i maskinen fra matebeholderen 6. Når materialet faller på den korrugerte overflaten på den roterende skiven, kastes det rundt på grunn av virkningen av sentrifugalkraft og gni med den grove indre overflaten av sylinderveggen, for å oppnå formålet med avskalling. Vannet sendes inn i sylinderen gjennom dysen 7, og den tørkede huden vaskes bort fra kloakkutløpet med vann. De avskallede materialene slippes regelmessig ut fra utløpsporten ved å bruke sin egen sentrifugalkraft.

Under mating og tømming går motoren. Derfor må vanninjeksjonen stoppes før lossing for å unngå at det spruter vann fra luken etter at luken er åpnet.

Arbeidsprinsippet for alkaliskalingsmaskinen er å først tære huden på de behandlede frukt- og grønnsakråvarene med varm fortynnet alkali, og deretter skylle med vann eller skrelle av huden med mekanisk friksjon.

Utformingen av alkalispritmaskin har et bredt bruksområde og er egnet for skrelling av fersken, aprikos, pære, eple, tomat, potet, søtpotet og andre frukt- og grønnsaksråvarer.

I henhold til vannforbruket kan det deles inn i våtskall og tørrskall.